Marijampolės TAU grupė lankėsi Nyderlanduose 2026 m. gegužės 5-10 d.
Populiariausi tradiciniai Nyderlandų valgiai dažnai yra sotūs, paprasti ir susiję su bulvėmis, žuvimi ar kepiniais. Štai keli žinomiausi:
Pagrindiniai patiekalai
- Stamppot – bulvių košė sumaišyta su daržovėmis (pvz., kopūstais ar morkomis), dažnai patiekiama su rūkyta dešra (rookworst).
- Erwtensoep (snert) – tiršta žirnių sriuba su kiauliena ir daržovėmis, labai populiari žiemą.
- Hutspot – bulvių, morkų ir svogūnų troškinys/košė.
- Bitterballen – traškūs mėsos kroketai, dažnai valgomi kaip užkandis prie alaus.
- Kroket – panašus į bitterballen, tik didesnis ir pailgas.
Žuvies patiekalai
- Haring – žalia marinuota silkė, dažnai valgoma su svogūnais ir raugintais agurkais.
- Kibbeling – kepti žuvies gabaliukai su padažu.
- Lekkerbekje – kepta menkė tešloje.
Kepiniai ir saldumynai
- Stroopwafel – du ploni vafliai su karamelės sirupu viduje.
- Poffertjes – mažučiai purūs blyneliai su cukraus pudra ir sviestu.
- Oliebollen – spurgos tipo kepiniai, tradiciškai valgomi per Naujuosius metus.
- Appeltaart – olandiškas obuolių pyragas.
STAMPPOT
Reikės (4 porcijoms):
1 kg bulvių
400 g lapinių kopūstų (kale) arba raugintų kopūstų, 1 svogūno
50 ml pieno, 30 g sviesto, druskos, pipirų, žiupsnelio muskato riešuto (nebūtina)
Papildomai:1 rūkytos dešros (rookworst) arba kitos mėgstamos dešros
Bulves nulupkite ir supjaustykite gabalais. Sudėkite į puodą ir užpilkite vandeniu. Virkite apie 20 minučių. Likus 10 minučių iki bulvių išvirimo, sudėkite smulkintus kopūstus. Jei naudojate raugintus kopūstus, juos galima virti atskirai. Keptuvėje svieste apkepkite smulkintą svogūną iki auksinės spalvos. Nupilkite vandenį. Įpilkite pieno, sudėkite sviestą. Sutrinkite bulves su daržovėmis į stambią košę. Įmaišykite svogūną. Pagardinkite druska, pipirais ir muskatu.
Patiekite karštą su rūkyta dešra. Tradiciškai viduryje padaroma duobutė padažui.
„Erwtensoep“ (Snert) sriuba
Reikės (6 porcijoms):
500 g skaldytų žaliųjų žirnių, 2 l vandens, 300 g kiaulienos šonkauliukų arba kiaulės sprandinės, 200 g rūkytos dešros (rookworst), 1 svogūno, 2 morkų, 2 saliero stiebų, 1 mažo poro, 2 bulvių, 1 lauro lapo, druskos, pipirų, petražolių.
Žirnius nuplaukite. Sudėkite į didelį puodą kartu su mėsa, lauro lapu ir vandeniu. Užvirkite ir nugraibykite putas. Virkite ant mažos ugnies apie 1,5–2 valandas. Kartais pamaišykite, nes sriuba tirštėja. Supjaustykite svogūną, morkas, salierą, porą ir bulves. Sudėkite į sriubą. Virkite dar apie 30 minučių. Rūkytą dešrą supjaustykite griežinėliais. Sudėkite į sriubą paskutinėms 10–15 minučių.
Išimkite mėsą nuo kaulų ir grąžinkite į sriubą. Pagardinkite druska, pipirais ir petražolėmis.
Sultingi kepti kiaulienos šonkauliukai
Reikės (4 porcijoms):
1,5–2 kg kiaulienos šonkauliukų, 2 v. š. alyvuogių aliejaus, 2 a. š. druskos, 1 a. š. juodųjų pipirų, 2 a. š. rūkytos paprikos, 1 a. š. saldžios paprikos, 1 a. š. česnako miltelių, 1 a. š. svogūnų miltelių, 1 a. š. cukraus, 0,5 a. š. aitriosios paprikos (nebūtina), 4 v. š. BBQ padažo, 1 v. š. medaus.
Paruoškite šonkauliukus -nuimkite nuo vidinės pusės plėvelę, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, sumaišykite visus prieskonius ir jais įtrinkite šonkauliukus. Aptepkite juos aliejumi. Palikite bent 1 valandai (geriausia per naktį).
Įkaitinkite orkaitę iki 150 °C. Šonkauliukus suvyniokite į foliją, kepkite 2,5–3 valandas, kol mėsa taps labai minkšta. Išimkite iš folijos, aptepkite BBQ padažo ir medaus mišiniu. Kepkite dar 10–15 minučių 220 °C temperatūroje arba grilyje.
Pateikite su: keptomis bulvėmis, kopūstų salotomis ar marinuotais agurkais.
Olandiškas obuolių pyragas Appeltaart
Reikės:
Tešlai – 300 g kvietinių miltų, 180 g šalto sviesto, 120 g cukraus, 1 kiaušinio, 1 a. š. kepimo miltelių, žiupsnelio druskos
Įdarui – 1–1,2 kg obuolių (geriausia rūgštesnių), 80 g cukraus, 2 a. š. cinamono, 1 v. š. citrinos sulčių, 2 v. š. džiūvėsėlių arba manų, saujos razinų (nebūtina). 1 kiaušinio trynys aptepimui.
Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir druska. Sudėkite kubeliais pjaustytą sviestą ir pirštais sutrinkite iki trupinių. Įmaišykite cukrų ir kiaušinį. Greitai suminkykite tešlą. Suvyniokite ir palaikykite šaldytuve apie 30 min.
Obuolius nulupkite ir supjaustykite griežinėliais. Sumaišykite su cukrumi, cinamonu, citrinos sultimis ir razinomis.
Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C. Apie 2/3 tešlos iškočiokite ir išklokite kepimo formą (24 cm), suformuokite kraštelius. Pabarstykite džiūvėsėliais arba manais. Sudėkite obuolių įdarą. Likusią tešlą supjaustykite juostelėmis ir sudėkite grotelių raštu. Aptepkite kiaušinio tryniu. Kepkite apie 50–60 minučių, kol gražiai apskrus.
Galima pateikti su vaniliniais ledais arba plakta grietinėle.
Skanaus.
Lankydamiesi Kaimynų restorane valgėme tos dienos pietus, kurie patiekiami visiems klientams.